益生菌吃越多越好嗎?益生菌吃法、時間,專家告訴你!

 

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前言

隨著生物科技及醫療產業的蓬勃發展,國人們的健康意識抬頭,時下的保健概念雖然盛行,但是民眾缺乏全面性的營養概念,在無法辨識資訊的正確性及其適用性,因而跟風性買了一堆自己不需要的保健食品,有的人甚至是買對了產品,但用錯了食用方式而導致保健效果不彰。

此外,市場上的產品琳瑯滿目,要怎樣挑選對的產品,且正確的食用格外重要。其中一款廣為人知且居家必須的保健品就是『益生菌』。但也不時聽到眾多對於益生菌選擇上或者食用時的各種迷思。以下就來列舉更正5點容易誤解的『偽常識』。

 

益生菌怎麼吃?吃得越多保健效果越明顯!?

胃腸道有其固定的大小,並沒有足夠能力乘載過多的益生菌,就像是只有100人的座位,但卻有200人想坐也是坐不下的。此外,就連一般我們認知無害的水,喝多了都有「水中毒」的風險。因此一昧的追求高總菌數是不對的,益生菌的菌株比數量來得更重要!比起吃得多不如吃得巧。

 

所有益生菌的功效都是一樣的!?

社會上充斥著各種形形色色的人,每個人扮演著不同的角色,益生菌也是如此。有些菌株是特別針對胃腸道保健、有些是針對免疫調節,因此,攝取不同的菌株所達到的保健功效將會有所差異,根據自己的身體狀況挑選適合自己的產品,才不會花了錢而達不到效果。

 

益生菌一定要活菌才有效!?

目前有些學者認為就算是死菌,其表面的一些特殊醣類結構並沒有被破壞,在正常情況下仍然具有免疫調節的能力。不過相較於死菌,活菌的確可以在體內停留更長的時間,可產生部分的代謝產物,進而幫助維持消化道機能,也因此可以優先選擇活菌的產品。

 

飲食當中許多食物就可以取得益生菌,因此不需要額外補充!?

一般飲食中,雖然有機會攝取到益生菌,像是:優酪乳、起司、味噌、泡菜及紅麴…等等,除非高頻率且大量攝取,否則益生菌的數量及菌株,難以達到預期的保健功效

選擇成分單純只有益生菌的產品最好!?

我們想要車子動,都知道要去加油或充電。然而我們在補充益生菌的同時常常忘記補充它所需的能源『益生質』。益生質的種類相當多,他的定義是『不被宿主消化,但能選擇性地被宿主共生的微生物利用,因而促進宿主健康的物質』,換句話說就是,雖然人體不會消化,但是可以讓體內的益生菌利用並生長,進而維持人體健康,就被稱為益生質。

益生質可以促進益生菌生長的,每個人對食物都有自己喜歡的偏好,益生菌亦是如此,不同菌株喜歡不同的益生質。有部分市售產品已經有搭配好益生質在其中,大家不彷可以選購此類商品。

 

益生菌何時吃最好?

在探討這個議題前,我們先了解一下身體的運作。下圖棕色線是食物在胃中的總量、紅色線是胃中的酸鹼值,綠色線則是胃酸分泌的情形。虛線右邊表示進食後的時間軸。

空腹狀態胃中氫離子濃度(紅色線)相當高,進食1小時後,食物中的成分(棕色線)中和了氫離子,因此氫離子濃度(紅色線)大幅下降,飯後1~3小時後胃酸(綠色線)會重新分泌,讓氫離子濃度(紅色線)再重新回升 [1]。

搞懂食物跟胃部酸鹼值的關係後,我們就回歸主題,該在什麼時間點吃益生菌? 最好的時間點是建議會在飯後1小時內,當氫離子濃度下降,胃酸還沒有重新開始分泌時食用。如果菌種是特殊有經過耐胃、耐鹼測試的菌株,那就不受時間上的限制了。

 

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